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烧烤好吃,但易致癌?这样搭配更好_健康频道_东方资讯
发布日期:2020-07-24 02:22   来源:未知   阅读:

入伏以后,天气热得出奇。晚上出来散步,看到小区外面摆摊烧烤很热闹,有许多人坐一起吃着烧烤,喝着啤酒,嬉笑聊天,很是惬意。

其实,大家都明白,经常吃烧烤不健康,但还是忍不住那随处可闻的香味。

烧烤容易致癌的物质,主要有两类:一类是杂环胺,主要存在于富含蛋白质类的烧烤食物中,如:鸡腿、翅中、鱼肉以及其他肉类;另一类是多环芳烃,在烤肉中产生的苯并芘、二苯丙蒽是其中最常见的化学致癌物。

这些致癌物质经过呼吸道进入体内,会分布在全身,能在脂肪和其他组织中不断积累,当达到一定量时,就会破坏体内某些器官的细胞,增大了癌症的发生几率。

如果想吃烧烤,最好选用电烤箱,这样不仅火候能控制,而且还是封闭状态,更干净卫生。

尽量不要在路边摊吃用明火烤的烧烤,因为食物会与火直接接触或离的不远,碳烟中的苯并芘会附着在食物表面,从而会增加苯并芘的含量。

除了烤各种肉类,现在也有好多蔬菜水果加入了烧烤行列。如果要吃烤蔬菜水果,像苹果、梨、香蕉、茄子、土豆等蔬果,含水溶性维生素低,而含膳食纤维、多酚等成分很高,高温影响不是特别大,就可以烤着吃,但时间也不要太长。

而像含维生素C和B族维生素这类水溶性维生素对高温不耐受的蔬果,建议不要烤着吃,如:猕猴桃、西瓜、草莓、葡萄、生菜等。

烤肉时最好与新鲜的蔬菜水果搭配,也就是直接吃或是凉拌菜、蔬菜水果沙拉等,而不是烤制的哈。这是因为新鲜蔬果富含维生素C,有很强的抗氧化作用,可降低致癌的风险。也可以服用维生素E,也有很强的抗氧化作用。当然,搭配洋葱、胡萝卜、蘑菇等蔬菜也很好。

还可以搭配含有淀粉的食物,像土豆片、红薯片、藕片等,这样营养摄入更均衡,还能增加膳食纤维,有防癌的功效。

如果能在烧烤后吃个梨就更好了。

总之,吃烧烤尽量不要在路边摊吃,也不要选择明火烧烤。如果特别想吃,可以搭配新鲜的蔬菜水果。偶尔吃一次不错,但不建议经常吃哦~

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